Ciabatta, któż jej dzisiaj nie zna. Dostępna w każdym większym markecie, kusi swym płaskim i dość szerokim, wydłużonym kształtem. Zawitała do nas całkiem niedawno, bo pod koniec lat ’90, zaś we Włoszech i innych częściach Europy jest stałym elementem porannego menu. Przepis, którym chcę się Wami podzielić, jest dość prosty i nie wymaga wielkiego doświadczenia i umiejętności w wyrabianiu ciasta. Potrzebna jest za to delikatność w obchodzeniu się z dość nawodnionym ciastem i odrobina wolnego czasu. Aby przygotować 4 ciabatty na zaczynie poolish, będziemy potrzebować suchych drożdży instant, lub też świeżych, na których będzie fermentowało ciasto. Czytaj dalej…

Bułki pszenno żytnie na zakwasie to doskonała alternatywa dla chleba. Kiedy nie mamy ochoty na tradycyjne pieczywo, a chcemy pobawić się w formowanie bułeczek, które przytulone do siebie nadadzą wyjątkowy, oryginalny kształt. Idealne na kolację, albo na domowe party, jako baza do innych przysmaków. Sprawdźcie sami jakie to proste i szybkie. Czytaj dalej…

Czy dobry chleb to tylko ten upieczony na zakwasie? Oczywiście, że nie. Jeśli w odpowiedni sposób użyjecie drożdży i dacie im odpowiednią ilość czasu, by wykonały swoją „pracę” , w zamian otrzymacie lekki jak piórko chleb o niezliczonej ilości małych dziurek i delikatny maślany smak. Do wykonania tego chleba będziecie potrzebować zaledwie pół łyżeczki drożdży instant i trochę wolnego czasu. Czytaj dalej…

Chleb razowy z mąką orkiszową na zakwasie jest zdrowszą wersją chleba ze zwykłej pszenicy, którą nie każdy może jeść. Przepis znalazłam w książce „Pieczemy ekologiczny chleb”. To bardzo ciekawa lektura, a właściwie poradnik zawierający wiele starych receptur, ale i nowszych przepisów, którymi szczycą się ekologiczne gospodarstwa wytwarzające m. in. eko pieczywo. Czytaj dalej…

Zdecydowanie są to bułki dla smakoszy drożdżówek pod każdą postacią. Moje słodkie wspomnienie z dzieciństwa, kiedy w szkole prym wiódł mały sklepik, oblegany na każdej przerwie. Tam też zapach drożdżowych bułek z twarogiem był najintensywniejszy. Dziś sklepików szkolnych z bułami już raczej nie ma, ( bo za bardzo kaloryczne), za to nic nie stoi na przeszkodzie, by upiec je samemu. Wszak jest to naprawdę smaczna alternatywa na weekendowe śniadanie. Z podanego przepisu wyjdzie 8 – 9 bardzo sycących bułek. Czytaj dalej…

Zakwaszanie ciasta metodą dwu lub trójfazową, sprawia, że mąka żytnia, którą używamy do danego wypieku, jest łatwiej/lepiej przyswajalna przez nasz organizm, więcej wartości odżywczych jest uwalnianych z mąki, co w rezultacie daje nam więcej zdrowia i siły, a chleb, który powstanie na zakwaszonej mące jest niezwykle smaczny i aromatyczny. W tym przepisie chcę Wam pokazać, jak w prosty sposób można poprowadzić ciasto chlebowe metodą trójfazową, gwarantującą udany chleb, jakiego w życiu nie jedliście.  Czytaj dalej…

Ostatnio sporo piekę. Tak działa na mnie nadchodząca jesień. W głowie cała masa wspomnień lata, a tu już druga połowa września i ten ciągły deszcz… Więcej więc czasu na pieczenie:) Tym razem chcę Was zachęcić do upieczenia niecodziennego chleba z semoliną. Semolina to gatunek mąki pszennej otrzymany ze zmielonych ziaren pszenicy durum. Produkuje się z niej kasze i makarony. Co ciekawe mąka z pszenicy durum jest bardziej bogata w białko, tłuszcze oraz witaminy i składniki mineralne niż zwykła mąka pszenna. Zatem jest sporo plusów, by spróbować wypieków właśnie z taką mąką.  Czytaj dalej…

Niedzielne popołudnie czasem bywa twórcze. Szczególnie, gdy ma się w domu troje dzieci, które co rusz proszą o nowe atrakcje. A może by tak upiec bułki? -Tak! Tak! – odpowiada najstarszy Szymon. No to co? Szykujemy się do pracy. Miska, robot kuchenny, mąka, woda, drożdże, odrobina mleka, łyżeczka soli i szczypta cukru. To najprostszy, a zarazem najsmaczniejszy przepis na bułki z przedziałkiem na drożdżach. Zaproponujcie je swoim dzieciom, albo upieczcie je wspólnie przy najbliższej okazji. Zobaczycie, że wspólne lepienie bułek to fajna zabawa:)  Czytaj dalej…

Chleb watykański, chlebek szczęścia, chleb przyjaźni Amiszów, ciasto Hermana – chleb ten jak widać ma wiele imion, pochodzący prawdopodobnie z obyczajowości Amiszów, wspólnoty religijnej, która żyje w zgodzie z naturą i Bogiem.. W niemieckojęzycznej tradycji jest to właśnie ciasto Hermana (lub wprost Herman). Sam przepis powstał dawno temu, kiedy drożdże były produktem trudno dostępnym i nie było możliwości ich pozyskania. Wówczas gospodynie same je produkowały na tej samej zasadzie co zakwas chlebowy, z tym, że do tego chleba przypisywano pewną ideologię, która działała jako rodzaj kulinarnego „łańcuszka szczęścia”. Pozyskany zakwas, czyli dokarmiane ciasto przekazywano z rąk do rąk pomiędzy sąsiadami lub rodzinami, zaś z ostatniej cząstki zaczynu, pieczono swój chleb. Czytaj dalej…

Chleb żytni z powidłami śliwkowymi jest jednym z moich żytnich faworytów. Kiedy zaczynałam piec chleby na zakwasie, a było to 10 lat temu, powidła śliwkowe stanowiły słodką odmianę dla żytniego chleba z orzechami włoskimi. Obie wersje są równie dobre, aż trudno wskazać która lepsza. W tym wpisie chcę Was zachęcić do upieczenia właśnie tego z powidłami. Wszak końcówka lata i sezon na śliwki za chwilę zacznie się na całego. A może macie swoje powidła z poprzedniego roku? Warto ich użyć choćby do wzbogacenia pieczywa.  Czytaj dalej…