Polskie bułki maślane – smak znany chyba każdemu. Są miękkie, puszyste, lekkie, a do tego mają cudowny maślany smak. Przepis pochodzi ze zbiorów tradycyjnego polskiego piekarnictwa z 1959 roku i gdyby nie fakt, że w oryginalnej recepturze znajduje się margaryna, mogłabym powiedzieć, że tu wszystko ze sobą współgra. W moim przepisie, tłuszcz roślinny zastąpiłam masłem, dzięki czemu bułki zyskały na smaku.

Składniki (na 10 bułek):
440 g mąki pszennej chlebowej
110 g mąki pszennej 550
8 g soli
17 g świeżych drożdży
82 g cukru
40 g margaryny (masła)
300 g mleka
1 jajko do posmarowania bułek

Przygotowanie bułek:
Rozpuścić drożdże i cukier w 250 g letniego mleka. W pozostałej części mleka (50 g) rozpuścić sól. Roztop na wolnym ogniu margarynę (lub masło) i odstaw ją, aby przestygła. Tłuszcz musi być letni.
Następnie przesiej mąki do dużej miski. Wlej rozpuszczone w mleku drożdże, następnie mleko z solą. Wymieszaj dokładnie składniki. Kiedy składniki dokładnie się połączą, dodaj margarynę i wyrabiaj ciasto około 10 minut.

Przełóż ciasto do natłuszczonej miski i odstaw do wyrastania pod przykryciem na około 1,5 godziny. W tym czasie ciasto powinno przybrać na objętości mniej więcej dwukrotnie.
Wyłóż ciasto na blat roboczy. Delikatnie zagnieć i podziel na 10 równych części. Z każdej z nich uformuj okrągłą bułkę. Uformowane bułki układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zachowaj odpowiednie odstępy, aby bułki mogły wyrastać. Po ok. 30 minutach bułki powinny podwoić swoją objętość. Gdy bułki się napuszą, posmaruj je rozmąconym jajkiem i nagrzej piekarnik do temperatury 220 °C. Po nagrzaniu się piekarnika zmniejsz temperaturę do 200 °C, wstaw bułki i piecz je około 18 minut. Po upieczeniu wyjmij je z piekarnika i odstaw do ostygnięcia na kratce. I gotowe!

Polskie bułki maślane