Zakwas żytni to kwintesencja, a zarazem podstawa wielkanocnego żurku. To właśnie od niego zależy smak i aromat tej tradycyjnej polskiej zupy. Zrobienie domowego zakwasu jest bardzo proste. Co prawda trzeba go nastawić kilka dni wcześniej, jednak pracy przy nim niewiele, maksymalnie 5 minut. Natomiast składniki są tanie i dostępne w każdej kuchni. Zatem raczej nie znajdziecie przekonującej wymówki, aby tego zakwasu nie zrobić. A smak żurku na domowym zakwasie jest rewelacyjny.  Czytaj dalej…

Ciabatta, któż jej dzisiaj nie zna. Dostępna w każdym większym markecie, kusi swym płaskim i dość szerokim, wydłużonym kształtem. Zawitała do nas całkiem niedawno, bo pod koniec lat ’90, zaś we Włoszech i innych częściach Europy jest stałym elementem porannego menu. Przepis, którym chcę się Wami podzielić, jest dość prosty i nie wymaga wielkiego doświadczenia i umiejętności w wyrabianiu ciasta. Potrzebna jest za to delikatność w obchodzeniu się z dość nawodnionym ciastem i odrobina wolnego czasu. Aby przygotować 4 ciabatty na zaczynie poolish, będziemy potrzebować suchych drożdży instant, lub też świeżych, na których będzie fermentowało ciasto. Czytaj dalej…

Bułki pszenno żytnie na zakwasie to doskonała alternatywa dla chleba. Kiedy nie mamy ochoty na tradycyjne pieczywo, a chcemy pobawić się w formowanie bułeczek, które przytulone do siebie nadadzą wyjątkowy, oryginalny kształt. Idealne na kolację, albo na domowe party, jako baza do innych przysmaków. Sprawdźcie sami jakie to proste i szybkie. Czytaj dalej…