Najnowsze wpisy

Różne

Krakersy na zakwasie

Wrzesień 18, 2019 • 15 komentarzy

Chipsy, krakersy lub nachos. Każda nazwa będzie tu pasować, bo są kruche, chrupiące, aromatyczne, smakowo o wiele lepsze od napakowanych chemią i konserwantami ich sklepowych odpowiedników. Idealne do lekkiego obiadu lub po prostu jako słono- ziołowy dodatek do dipów. Do piwa też będą super.

Przepis poniżej na ok. 40 sztuk.

Składniki:

200g zakwasu żytniego lub pszennego, 8 czubatych łyżek mąki pszennej, 3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju, przyprawy wg uznania. Może to być słodka papryka, tymianek, rozmaryn, lub suszone pomidory, bazylia, nawet czosnek.

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wymieszać, zagnieść, następnie rozwałkować na bardzo cieniutki placek. Im cieńszy, tym lepiej. Następnie kroimy na dowolne kształty, układamy na papierze do pieczenia, smarujemy każdy kawałek oliwą i posypujemy gruboziarnistą solą. Pieczemy w temperaturze 220st ok 10 minut .

Porady, Różne

Jak zrobić zakwas pszenny? Instrukcja i metoda prowadzenia

Luty 22, 2019 • 6 komentarzy


Piekąc różne rodzaje chlebów na zakwasie, warto mieć w swojej kuchni co najmniej dwa zakwasy: żytni i pszenny. W tym wpisie, chciałabym Wam przybliżyć, jak wykonać ten drugi, gdyż metoda jego prowadzenia jest nieco inna, więcej przy nim zachodu, ale uwierzcie mi, że jest wart poświęconego czasu.  Czytaj dalej…

Pieczywo żytnie

Chleb żytni z fermentowaną owsianką i ziarnami

Styczeń 18, 2019 • 13 komentarzy


Oprócz wielu zalet i wartości odżywczych płatków owsianych, o których zapewne wiecie, mają one dwie dość poważne wady. Po pierwsze, to są ciężkostrawne i oprócz poczucia sytości, dają również wrażenie „kluchy w żołądku”, co nie jest zbyt przyjemnym doznaniem. A po drugie, jak każdy pełnoziarnisty produkt, zawierają kwas fitowy, który również jest wartościowy, ale znacznie ogranicza przyswajalność żelaza, co nie jest bez znaczenia przy codziennym spożyciu. Ale mamy na to genialny sposób! Mianowicie fermentację, dzięki której kwas fitowy nie utrudnia wchłaniania wapnia i żelaza z płatków. Co więcej, wytworzona spora populacja bakterii kwasu mlekowego, wpływa korzystnie na nasze jelita, oczyszcza je z toksyn, hamuje i przeciwdziała procesom nowotworowym, a także przyspiesza ich pracę. A gdyby je tak dodać do żytniego chleba? Nic prostszego! W ten sposób otrzymamy wspaniały chleb żytni z fermentowaną owsianką. 100% zdrowia i smaku. Czytaj dalej…